La focaccia fatta in casa è una soddisfazione unica: alta, soffice e con la superficie lucida di olio e sale. Il segreto è un impasto molto idratato e le pieghe.
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 400 ml di acqua
- 7 g di lievito di birra secco
- 10 g di sale, 2 cucchiaini di zucchero
- Olio evo, sale grosso
Preparazione
- Sciogli lievito e zucchero nell’acqua, unisci alla farina e mescola: l’impasto sarà molliccio.
- Fai riposare e dai una serie di pieghe ogni 30 minuti per un paio d’ore.
- Stendi in teglia oliata, lascia lievitare fino al raddoppio.
- Crea i buchi con le dita, versa un’emulsione di acqua e olio, sale grosso e inforna a 220°C per 20 minuti.
Il consiglio in più
Una lievitazione lenta in frigo per una notte regala un profumo e una digeribilità superiori.
Domande frequenti
Come resta morbida? Conservala in un sacchetto per alimenti una volta fredda.