Il tiramisù è il dolce al cucchiaio più amato d’Italia. Con qualche accorgimento ottieni una crema soda che non si affloscia e un equilibrio perfetto tra caffè e mascarpone.
Ingredienti per 6 persone
- 300 g di savoiardi
- 500 g di mascarpone
- 4 uova fresche
- 100 g di zucchero
- Caffè della moka, freddo e zuccherato
- Cacao amaro
Preparazione
- Monta i tuorli con lo zucchero fino a un composto chiaro e spumoso.
- Incorpora il mascarpone poco alla volta.
- Monta gli albumi a neve fermissima e uniscili con movimenti dal basso verso l’alto.
- Inzuppa i savoiardi nel caffè per un istante e alterna strati di biscotti e crema.
- Riposo in frigo almeno 4 ore, poi spolvera di cacao prima di servire.
Il consiglio in più
Vuoi una versione più sicura? Pastorizza le uova versando uno sciroppo di acqua e zucchero caldo mentre monti: la crema resterà stabile e vellutata.
Domande frequenti
Quanto si conserva? In frigo, coperto, fino a due giorni.